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简装版火锅——麻辣烫

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火锅流传多年,如今的火锅已经形成多种多样的形式。对于火锅一般定义,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,凡是以这样的形式烹调的,其实都可以算是火锅的一种,所以麻辣烫严格意义上来说也是火锅。

麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有,但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫,一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:“爽”!

麻辣烫这么一个简化版的火锅形式,既拥有了火锅的美味,有同时相比于火锅来说更为简单方便,而且更适合单人食用。一个人吃火锅会尴尬,一个人吃麻辣烫应该是在正常不过的画面了吧!